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Le restaurant est fermé
le dimanche et le lundi

Tel: 03.80.22.10.37
Email: info@caveau-des-arches.com

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  • Restaurant à Beaune
    Un moment de convivialité
    au Caveau des Arches
    Beaune - centre
  • Bar à vins Beaune
    Envie de prendre un
    Verre avant votre
    Diner ?
    Profitez de notre
    bar à la décoration
    chaleureuse et cosy
  • Restaurant gastronomique Beaune
    besoin de vous retrouver
    autour de vraies
    saveurs ?
    Venez déguster une
    Cuisine authentique
    et généreuse
  • Restaurant cave à vins Beaune
    qui dit beaune
    et bourgogne, dit vin...
    Appréciez et dégustez
    une carte des vins
    aux appellations
    prestigieuses
Le cadre
Depuis 1992, le Caveau des Arches propose
une cuisine dans la continuité de la
tradition culinaire Bourguignonne.
Une cuisine fraîche et savoureuse est
servie dans un cadre authentique.
Depuis plusieurs années, le restaurant
est d’ailleurs récompensé par 2
fourchettes au Guide Michelin.
Cet ancien caveau datant du XVème
siècle procure à notre restaurant
l’écrin nécessaire à l’expression
de toute sa cuisine.
Chaleur et convivialité vous y attendent.

Les menus

Menu bourguignon

26 €

Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte, Crème Légère à la Graine de Moutarde

ou

En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé

Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons, Ecrasé de Pommes de Terre

ou

Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches

Assiette de deux fromages de nos régions

ou

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

ou

Parfait Glacé à la Prunelle de Bourgogne

Les menus

Menu tradition

36 €

Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes

ou

Ballotine de Volaille Fermière aux Noix et Marc de Bourgogne

ou

Gambas à la Parisienne Vinaigrette Citron

Suprême de Pintade de Bourgogne Jus Réduit Choux de Bruxelles Minutes

ou

Côte de Cochon Fermier Désossée à la Crème Gratin Comtois

ou

Pièce de Lotte Rôtie au Thym Légumes de Saison

Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » Petite Salade Verte

ou

Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes

Moelleux au Chocolat Noir, Glace Vanille

ou

Tropézienne Tradition

ou

Succès Noisette, Crème de Marrons

Les menus

Menu gourmand

58 €

Mise en Bouche

Foie Gras de Canard et Mangue en Terrine Coulis de Mangue

Filet de Daurade Royale Flan de Champignons de Paris Noilly Prat

Demi Pigeon, le Suprême Saisi, la Cuisse Confite Jus de Carcasse Jardinière de Légumes

Le Délice de Pommard

ou

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

Dessert au Choix à la Carte

[ La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes
pour le plaisir des autres... ]

bernard loiseau

Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde 11,00 €

Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes 15,00 €

Œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé 14,00 €

Bœuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons 18,00 €

Filet de volaille Prince de Bourgogne à l’Epoisses « Berthaut », pâtes fraiches 18,00 €

Foie Gras de Canard et Mangue en Terrine Coulis Mangues 22,00 €

Ballotine de Volaille Fermière aux Noix et Marc de Bourgogne 16,00 €

Gambas à la Parisienne Vinaigrette Citron 18,00 €

Saumon Mariné et Pommes de Terre Tièdes, Crème ciboulette 19,00 €

Pièce de Lotte Rôtie au Thym Légumes de Saison 27,00 €

Filet de Daurade Royale Flan de Champignons de Paris Noilly Prat 29,00 €

Risotto de Lotte Copeaux de Parmesan 35,00 €

Filet de Bar Plancha Huile d’Olive Légumes de Saison 28,00 €

Entrecôte Charolaise 350 grs Beurre Maitre d’Hôtel, Pommes de Terre Sautées 39,00 €

Cassolette de rognons de veau aux deux moutardes, pâtes fraiches 29,00 €

Côte de Cochon Fermier Désossée à la Crème Gratin Comtois 22,00 €

Pigeon Entier, les Suprêmes Saisis, les Cuisses Confites, Jus de Carcasse, Jardinière de Légumes 39,00 €

Plateau de Fromages de nos Régions 12,00 €

Choix d’un Fromage de notre Plateau 5,00 €

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes 6,00 €

Tropézienne Tradition 9,00 €

Crème Pistache et Citron, Sablé en Verrine 10,00 €

Moelleux au Chocolat Noir, Glace Vanille 9,00 €

Parfait Glacé à la Prunelle de Bourgogne 8,00 €

Soupe d’Ananas Crème Glacée à la Fève de Tonka 9,00 €

Crêpes à l’Orange et Grand Marnier 10,00 €

Succès Noisette, Crème de Marrons 9,00 €

Les vins
La carte des vins met à l’honneur la Bourgogne.
Les grands crus et les appellations prestigieuses,
comme celle de la Romanée Conti, côtoient des
appellations plus sages offrant une découverte
large de tous nos terroirs.
Grâce à la longue expérience du restaurant et son
implication dans la sélection de ses vins, de véritable
partenariats sont nés avec des viticulteurs respectueux
de leur terroir. Ainsi, la carte des vins est le reflet
de ces longues années de travail. Vous découvrirez
les meilleures appellations de la Côte de Beaune,
Côte de Nuits, Côtes Chalonnaise et Mâconnais.
Une sélection de vins provenant des plus grandes
régions viticoles figure en bonne place.

[ La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme ]

Anthelme Brillat-Savarin

Nous contacter

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