une cuisine dans la continuité de la
tradition culinaire Bourguignonne.
Une cuisine fraîche et savoureuse est
servie dans un cadre authentique.
Depuis plusieurs années, le restaurant
est d’ailleurs récompensé par 2
fourchettes au Guide Michelin.
Cet ancien caveau datant du XVème
siècle procure à notre restaurant
l’écrin nécessaire à l’expression
de toute sa cuisine.
Chaleur et convivialité vous y attendent.
Les menus
Menu bourguignon
30 €
Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte, Crème Légère à la Graine de Moutarde
ouEn Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons, Ecrasé de Pommes de Terre
ouFilet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches
Assiette de deux fromages de nos régions
ouFromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
ouParfait Glacé Prunelle
Télécharger les menusLes menus
Menu tradition
45 €
Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
ouVelouté de Petits Pois Glacé Gambas Snackées Sorbet Grenade
ouTerrine de Canard Tradition Pistaches et Trompettes
Filet de Bar Poché Bouillon Absinthe Pommes Ecrasées
ouSouricette de Veau Braisée Risotto de Coquillettes aux Olives Noires
ouPluma de Cochon Plancha Ratatouille de saison
Délice de Pommard Petite Salade Verte
ouFromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes
Moelleux au Chocolat Noir Sorbet Poire
ouCrème Brulée aux Baies de Cassis
ouPavlova Mangues Coulis Exotiques
Au-delà de 15 convives, nous proposons uniquement le menu Tradition aux diners des Vendredis et Samedis
Télécharger les menus[ La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes
pour le plaisir des autres... ]
bernard loiseau
La carte
Entrées
Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde 13,00 €
Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes 17,00 €
Œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé 15,00 €
Velouté de Petits Pois Glacé Gambas Snackées Sorbet Grenade 22,00 €
Terrine de Canard Tradition Pistaches et Trompettes 18,00 €
La Croute du Chef aux Morilles et au Vin Jaune 24,00 €
Plats
Filet de Bar Poché Bouillon Absinthe Pommes Ecrasées 34,00 €
Dos de Cabillaud Réduction Cassis Méli-Mélo de Légumes 29,00 €
Grande Assiette Végétarienne de Saison 26,00 €
Bœuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons 22,00 €
Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut », Pâtes Fraiches 22,00 €
Souricette de Veau Braisée Risotto de Coquillettes aux Olives Noires 29,00 €
Noix d’Entrecôte de Boeuf 280 grs Sauce à Epoisses Pommes de Terre Ecrasées 39,00 €
Pluma de Cochon Plancha Ratatouille de saison 32,00 €
Filet de Boeuf Sauce aux Morilles et Vin Jaune Pâtes Fraiches 49,00 €
Desserts
Plateau de Fromages de nos Régions 15,00 €
Choix d’un Fromage de notre Plateau 6,00 €
Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes 6,00 €
Parfait Glacé Prunelle 10,00 €
Moelleux au Chocolat Noir Sorbet Poire 10,00 €
Crêpes à l’Orange et Grand Marnier 12,00 €
Pavlova Mangues Coulis Exotiques 10,00 €
Crème Brulée aux Baies de Cassis 10,00 €
Le Café Gourmand du Caveau 15,00 €
Coupe de Glaces et Sorbets ( deux boules ) 8,00 €
Les grands crus et les appellations prestigieuses,
comme celle de la Romanée Conti, côtoient des
appellations plus sages offrant une découverte
large de tous nos terroirs.
Grâce à la longue expérience du restaurant et son
implication dans la sélection de ses vins, de véritable
partenariats sont nés avec des viticulteurs respectueux
de leur terroir. Ainsi, la carte des vins est le reflet
de ces longues années de travail. Vous découvrirez
les meilleures appellations de la Côte de Beaune,
Côte de Nuits, Côtes Chalonnaise et Mâconnais.
Une sélection de vins provenant des plus grandes
régions viticoles figure en bonne place.
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[ La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme ]
Anthelme Brillat-Savarin
Nous contacter
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi
Tel: 03.80.22.10.37 / Fax: 03.80.22.76.44 - Email: info@caveau-des-arches.com