une cuisine dans la continuité de la
tradition culinaire Bourguignonne.
Une cuisine fraîche et savoureuse est
servie dans un cadre authentique.
Depuis plusieurs années, le restaurant
est d’ailleurs récompensé par 2
fourchettes au Guide Michelin.
Cet ancien caveau datant du XVème
siècle procure à notre restaurant
l’écrin nécessaire à l’expression
de toute sa cuisine.
Chaleur et convivialité vous y attendent.
Les menus
Menu bourguignon
35 €
Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte, Crème Légère à la Graine de Moutarde
ouEn Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons, Ecrasé de Pommes de Terre
ouFilet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches
Assiette de deux fromages de nos régions
ouFromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
ouPavlova Sorbet Cassis
Télécharger les menusLes menus
Menu tradition
46 €
Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
ouRavioles de Foie Gras au Chardonnay
ouPotage Saint Germain Saumon Gravlax
Ballotine de Truite de Corgoloin Choux Vert et Chorizo Jus de Coquillages
ouPavé de Rumsteak Poivre Vert Flambé Cognac Gratin Comtois
ouEscalope de Veau Façon Milanaise Cannelloni de Céleri
Tomme de Courlis de Bourgogne
ouFromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes
Moelleux au Chocolat Noir Coeur Chocolat Blanc Sorbet Chartreuse
ouTarte Fine aux Pommes Glace Caramel Beurre Salé
ouBaba au Rhum du Caveau
Au-delà de 15 convives, nous proposons uniquement le menu Tradition aux diners des Vendredis et Samedis
Télécharger les menus[ La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes
pour le plaisir des autres... ]
bernard loiseau
La carte
Entrées
Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde 14,00 €
Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes 18,00 €
Œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé 15,00 €
Potage Saint Germain Saumon Gravlax 18,00 €
Ravioles de Foie Gras au Chardonnay 21,00 €
La Croute du Chef aux Morilles et au Vin Jaune 25,00 €
Plats
Ballotine de Truite de Corgoloin Choux Vert et Chorizo Jus de Coquillages 26,00 €
Bœuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons 22,00 €
Filet de Volaille Fermière Sauce Epoisses Pâtes Fraiches 22,00 €
Faux Filet de Boeuf Beurre Maitre d’Hotel Pommes de Terre Sautées 34,00 €
Escalope de Veau Façon Milanaise Cannelloni de Céleri 29,00 €
Pavé de Rumsteak Poivre Vert Flambé Cognac Gratin Comtois 32,00 €
Entrecôte de Boeuf selon Marché Sauce à l’Epoisses Pâtes Fraiches 42,00 €
Desserts
Plateau de Fromages de nos Régions 15,00 €
Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes 7,00 €
Pavlova Sorbet Cassis 9,00 €
Moelleux au Chocolat Noir Coeur Chocolat Blanc Sorbet Chartreuse 11,00 €
Crêpes à l’Orange et Grand Marnier 12,00 €
Baba au Rhum du Caveau 12,00 €
Tarte Fine aux Pommes Glace Caramel Beurre Salé 12,00 €
Sorbet Verveine et Liqueur Verte Maldenberg 15,00 €
Coupe de Glaces et Sorbets ( deux boules ) 8,00 €
Les grands crus et les appellations prestigieuses,
comme celle de la Romanée Conti, côtoient des
appellations plus sages offrant une découverte
large de tous nos terroirs.
Grâce à la longue expérience du restaurant et son
implication dans la sélection de ses vins, de véritable
partenariats sont nés avec des viticulteurs respectueux
de leur terroir. Ainsi, la carte des vins est le reflet
de ces longues années de travail. Vous découvrirez
les meilleures appellations de la Côte de Beaune,
Côte de Nuits, Côtes Chalonnaise et Mâconnais.
Une sélection de vins provenant des plus grandes
régions viticoles figure en bonne place.
Télécharger la carte des vins
[ La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme ]
Anthelme Brillat-Savarin
Nous contacter
Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi
Tel: 03.80.22.10.37 / Fax: 03.80.22.76.44 - Email: info@caveau-des-arches.com