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Le restaurant est fermé
le dimanche et le lundi

Tel: 03.80.22.10.37
Email: info@caveau-des-arches.com

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  • Restaurant à Beaune
    Un moment de convivialité
    au Caveau des Arches
    Beaune - centre
  • Bar à vins Beaune
    Envie de prendre un
    Verre avant votre
    Diner ?
    Profitez de notre
    bar à la décoration
    chaleureuse et cosy
  • Restaurant gastronomique Beaune
    besoin de vous retrouver
    autour de vraies
    saveurs ?
    Venez déguster une
    Cuisine authentique
    et généreuse
  • Restaurant cave à vins Beaune
    qui dit beaune
    et bourgogne, dit vin...
    Appréciez et dégustez
    une carte des vins
    aux appellations
    prestigieuses
Le cadre
Depuis 1992, le Caveau des Arches propose
une cuisine dans la continuité de la
tradition culinaire Bourguignonne.
Une cuisine fraîche et savoureuse est
servie dans un cadre authentique.
Depuis plusieurs années, le restaurant
est d’ailleurs récompensé par 2
fourchettes au Guide Michelin.
Cet ancien caveau datant du XVème
siècle procure à notre restaurant
l’écrin nécessaire à l’expression
de toute sa cuisine.
Chaleur et convivialité vous y attendent.

Les menus

Menu bourguignon

25 €

Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte, Crème Légère à la Graine de Moutarde

ou

En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé

Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons, Ecrasé de Pommes de Terre

ou

Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches

Assiette de fromages de nos régions

ou

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

ou

Entremet Poire Williams, biscuit Pain d’épices, sorbet Poire

Les menus

Menu tradition

35 €

Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes

ou

Terrine de Lapin aux Pistaches, Gelée Estragon

ou

Maquereau à l'’Escabèche, Macédoine de Légumes

Quasi de Veau Sautoir à la Sauge, Pâtes fraiches

ou

Dos de Lieu Jaune aux Asperges Blanches

ou

Aile de Raie, Câpres et Beurre Fondu, Pommes Ecrasées

Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » Petite Salade Verte

ou

Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes

Moelleux Chocolat et Saveur Framboises

ou

Clafoutis Tiède Tradition aux Cerises

ou

Sablé aux Fraises à la Cardamome, Granité Gin Tonic

Les menus

Menu gourmand

56 €

Mise en Bouche

Demi-Homard à la Parisienne

Cuisses de Grenouilles Saisies Emulsion à l’Ail Doux

Pigeon Entier Roti désossé farci au Foie Gras de Canard, Légumes de Saison

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions

ou

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

Dessert au Choix à la Carte

[ La Cuisine, c'est l'envers du décor,
là où s'activent les hommes et femmes
pour le plaisir des autres... ]

bernard loiseau

Véritable persillé de Bourgogne, crème légère à la graine de moutarde 11,00 €

Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes 15,00 €

Œufs meurette à la Bourguignonne, pain de campagne grillé 12,00 €

Bœuf Bourguignon, champignons, lardons et petits oignons 16,00 €

Filet de volaille à l’Epoisses « Berthaut », pâtes fraiches 16,00 €

Maquereau à l’Escabèche Macédoine de Légumes 12,00 €

Terrine de Foie Gras de Canard « Mi- cuit » au Pain d’épices 21,00 €

Terrine de Lapin aux Pistaches, Gelée Estragon 15,00 €

Saumon mariné et pommes de terre tièdes, crème ciboulette 16,00 €

Aile de Raie Câpres et Beurre Fondu Pommes Ecrasées 24,00 €

Dos de Lieu Jaune aux Asperges Blanches 30,00 €

Risotto de Cuisses de Grenouilles, Emulsion à L’Ail Doux 35,00 €

Entrecôte Charolaise 450 grs Grillée, Beurre Maitre d’hôtel, Pommes Sautées 39,00 €

Quasi de Veau Sautoir à la Sauge, Pâtes Fraiches 25,00 €

Rognons de veau aux deux moutardes, pâtes fraiches 29,00 €

Tartare de Bœuf « Minute » au couteau, pommes sautées 19,00 €

Pigeon Entier Roti désossé Farci au Foie Gras de Canard, Légumes de Saison 39,00 €

Plateau de Fromages de nos Régions 10,00 €

Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes 6,00 €

Clafoutis tiède Tradition aux Cerises 8,00 €

Sablé aux Fraises à la Cardamome, Granité Gin Tonic 9,00 €

Moelleux Chocolat et Saveur Framboises 9,00 €

Entremet Poire Williams, biscuit pain d’épices, sorbet poire 9,00 €

Coupe Colonel à la Vodka « Viche Pitia » 10,00 €

Crêpes à l’Orange et Grand Marnier 10,00 €

Tartelette Fraises, Sirop Basilic 9,00 €

Les vins
La carte des vins met à l’honneur la Bourgogne.
Les grands crus et les appellations prestigieuses,
comme celle de la Romanée Conti, côtoient des
appellations plus sages offrant une découverte
large de tous nos terroirs.
Grâce à la longue expérience du restaurant et son
implication dans la sélection de ses vins, de véritable
partenariats sont nés avec des viticulteurs respectueux
de leur terroir. Ainsi, la carte des vins est le reflet
de ces longues années de travail. Vous découvrirez
les meilleures appellations de la Côte de Beaune,
Côte de Nuits, Côtes Chalonnaise et Mâconnais.
Une sélection de vins provenant des plus grandes
régions viticoles figure en bonne place.

[ La gourmandise est l'apanage exclusif de l'homme ]

Anthelme Brillat-Savarin

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Le restaurant est fermé le dimanche et le lundi

Tel: 03.80.22.10.37 / Fax: 03.80.22.76.44 - Email:

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