Restaurant à beaune : les menus du Caveau des Arches

« MENU RAPIDE »
Menu servi uniquement au déjeuner Du mardi au vendredi

Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées
Ou Plat du Moment
Ou Poisson du Marché

Assiette de Fromages Bourguignons
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ou Dessert du Jour

Ce menu n'est pas disponible pour les groupes

« MENU BOURGUIGNON »

Jambon et Epaule Persillés de Bourgogne Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Duo de Six Escargots et Un Œuf en Meurette

Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille rôti à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches et Feuilles d’Epinards

Salade de Mesclun et son Délice de Pommard
Ou Fromage blanc à la crème ou aux herbes
Ou Nougat Glacé « Fait Maison » Coulis de Fruits Rouge et Fruits Exotiques

« MENU TRADITION »

Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes
Ou Salade de Roquette et Légumes Croquants Copeaux de Parmesan et Huile d’Olive
Ou L’Entrée du Moment

Tartare de bœuf coupé au couteau, pommes de terre sautées
Ou Dos de Bar « à la Plancha » Ecrasé de Pommes de terre et Epinards Frais
Ou Rognon de Veau Rôti, Jus de Veau aux Epices Et Pâtes Fraîches

Epoisses « Berthaut »
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes

Moelleux au chocolat amer servi tiède, Crème Anglaise à la Vanille
Ou Salade de Fruits Frais et Sorbet Passion
Ou Ananas et Banane Poêlés au Caramel

MENU « GOURMAND »

Tartare de Thon Rouge
aux Herbes Fraîches Et Huile d’Olive

Risotto de Noix de Saint Jacques
Aux Asperges Vertes

Filet de Volaille Fermière
Crème de Morilles
Petits Légumes Frais à la Vapeur

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes

Craquant de Framboises
A la Chantilly

MENU « GOURMET »

Amuse Bouche

Saumon Mariné à l’Aneth, Huile d’Olive et Citron
Pommes de Terre Tièdes à la Crème de Ciboulette

Fricassée de Langoustines aux Pleurotes et Epinards Frais
Beurre Battu au Citron

Parmentier de Foie Gras de Canard Poêlé
Sauce Porto

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions

Dessert au Choix

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