Restaurant à beaune : les menus du Caveau des Arches

« MENU RAPIDE »
Menu servi uniquement au déjeuner Du mardi au vendredi

Poisson du Marché
Ou Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées
Ou Emincé de Volaille cuite Minute Pâtes Fraîches et Jus de Veau au Citron

Assiette de Fromages Bourguignons
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ou Dessert du Jour

Ce menu n'est pas disponible pour les groupes

« MENU BOURGUIGNON »

Jambon Persillé de Bourgogne Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Duo de Six Escargots et Un Œuf en Meurette

Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille rôti à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches et Feuilles d’Epinards

Salade de Mesclun et son Délice de Pommard
Ou Fromage blanc à la crème ou aux herbes
Ou Nougat Glacé « Fait Maison » Coulis de Fruits Rouge et Fruits Exotiques

« MENU TRADITION »

Saumon Mariné à l’Aneth, Huile d’Olive et Citron Pommes de Terre Tièdes à la Crème de Ciboulette
Ou Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes
Ou Salade de Mesclun, Haricots Verts Croquants Champignons Crus Emincés et Pamplemousse Rose

Tartare de bœuf coupé au couteau, pommes de terre sautées
Ou Daurade Royale « à la Plancha » Petits Légumes Frais à la Vapeur, Vinaigrette Tiède au Basilic
Ou Parmentier de Magret de Canard en Rosace Sauce au Pinot Noir et Petites Carottes Glacées

Brillat Savarin et Epoisses « Berthaut » Et sa Petite Salade Verte

Crème Brûlée à la Cassonade
Ou Moelleux au chocolat amer servi tiède, Crème Anglaise à la Vanille
Ou Fruits de Saison Rafraîchis et Sorbet Passion

MENU « GOURMAND »

Salade de Noix de Saint Jacques Poêlées à l’Huile d’Olive
Brunoise de Tomates au Basilic

Risotto Carnaroli de Langoustines
Aux Arômes de Truffes

Cocotte de Rognon de Veau à la Graine de Moutarde
Epinard au Beurre Noisette

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes

Ananas rôti au caramel
Et son sorbet

MENU « GOURMET »

Amuse Bouche

Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée
Poires Confites et Toast de Pain d’Epices

Pavé de Thon Rouge Grillé
Asperges Vertes Gratinées au Parmesan

Magret de Canard aux Morilles
Sauce à la Crème et Petits Légumes Frais

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions

Dessert au Choix

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