LE CAVEAU DES ARCHES 10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44 info@caveau-des-arches.com
LES MENUS
Menu 16,30 €
Menu 23,50 €
Menu 28,50 €
Menu 37 €
Menu 50 €
« MENU RAPIDE » Menu servi uniquement au déjeuner Du mardi au vendredi sauf jours fériés
Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées
Ou Saumon Grillé aux Pâtes Fraîches
Ou Emincé de Volaille Rôtie à la Graine de Moutarde, Pommes de Terre Ecrasées Assiette de Fromages Bourguignons
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ou Crème Brûlée à la Cassonade
Ce menu n'est pas disponible pour les groupes
« MENU BOURGUIGNON »
Jambon et Epaule Persillés de Bourgogne Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Duo de Six Escargots et Un Œuf en Meurette Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille rôti à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches
Assiette de fromages de nos régions
Ou Fromage blanc à la crème ou aux herbes
Ou Coupe Dijonnaise à la crème de cassis
« MENU TRADITION »
Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l'Ail et aux Noisettes
Ou Saumon Mariné à l'Aneth, Huile d'Olive et Citron Avocat et Petite Salade de Roquette
Salade de Mesclun, Chèvre Frais Tomates et Mozzarella Risotto de Volaille Fermière « à la Plancha » Jus de Veau au Thym et Petits Légumes Frais
Ou Dos de Cabillaud Braisé, Sauce Chardonnay Tomates, Courgettes et Epinards Frais
Ou Magret de Canard Rôti aux Champignons et Lardons Jus de Cuisson Réduit,
Gratin de Pommes Roseval au parmesan
Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » En Verdurette
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Moelleux au chocolat amer servi tiède, Crème Anglaise à la Vanille
Ou Ananas Rôti au Caramel et Sorbet Passion
Ou Tartelette au Citron, Crème Anglaise
MENU « GOURMAND DE LA MER »
Saumon Mariné à l'Aneth, huile d'olive et citron
Pommes de terre tièdes à la crème de ciboulette
Risotto de Noix de Saint Jacques « à la Plancha » Copeaux de Parmesan
Dos de Bar Grillé aux Asperges Vertes Beurre Battu au Citron
Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Crêpes à l'Orange et au Grand Marnier
MENU « GOURMAND DE LA TERRE »
Tatin de Foie Gras de Canard Poêlé
Aux Pommes Caramélisées
Œuf en Meurette à la Bourguignonne Champignons,
Lardons et Petits Oignons
Filet de Bœuf Charolais aux Pleurotes
Jus de Veau aux Epices
Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Giboulée de Griottines de Fougerolles
Glace Vanille
