LE CAVEAU DES ARCHES 10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44 info@caveau-des-arches.com
LES MENUS
Menu 14.50 €
Menu 22 €
Menu 26 €
Menu 32 €
Menu 48 €
« MENU RAPIDE » Menu servi uniquement au déjeuner Du mardi au vendredi
Poisson du Marché
Ou Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées
Ou Emincé de Volaille cuite Minute
Pâtes Fraîches et Jus de Veau au Citron Assiette de Fromages Bourguignons
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ou Dessert du Jour
Ce menu n'est pas disponible pour les groupes
« MENU BOURGUIGNON »
Jambon Persillé de Bourgogne Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Duo de Six Escargots et Un Œuf en Meurette Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille rôti à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches et Feuilles d’Epinards
Salade de Mesclun et son Délice de Pommard
Ou Fromage blanc à la crème ou aux herbes
Ou Nougat Glacé « Fait Maison » Coulis de Fruits Rouge et Fruits Exotiques
« MENU TRADITION »
Saumon Mariné à l’Aneth, Huile d’Olive et Citron Pommes de Terre Tièdes à la Crème de Ciboulette
Ou Poêlon de douze escargots de Bourgogne à l’ail et aux noisettes
Ou Salade de Mesclun, Haricots Verts Croquants Champignons Crus Emincés et Pamplemousse Rose Tartare de bœuf coupé au couteau, pommes de terre sautées
Ou Daurade Royale « à la Plancha » Petits Légumes Frais à la Vapeur, Vinaigrette Tiède au Basilic
Ou Parmentier de Magret de Canard en Rosace Sauce au Pinot Noir et Petites Carottes Glacées
Brillat Savarin et Epoisses « Berthaut » Et sa Petite Salade Verte
Crème Brûlée à la Cassonade
Ou Moelleux au chocolat amer servi tiède, Crème Anglaise à la Vanille
Ou Fruits de Saison Rafraîchis et Sorbet Passion
MENU « GOURMAND »
Salade de Noix de Saint Jacques Poêlées à l’Huile d’Olive
Brunoise de Tomates au Basilic Risotto Carnaroli de Langoustines
Aux Arômes de Truffes
Cocotte de Rognon de Veau à la Graine de Moutarde
Epinard au Beurre Noisette
Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ananas rôti au caramel
Et son sorbet
MENU « GOURMET »
Amuse Bouche Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée
Poires Confites et Toast de Pain d’Epices
Pavé de Thon Rouge Grillé
Asperges Vertes Gratinées au Parmesan
Magret de Canard aux Morilles
Sauce à la Crème et Petits Légumes Frais
Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Dessert au Choix