Restaurant beaune, le Caveau des Arches
RESTAURANT A BEAUNE
 
 
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LE CAVEAU DES ARCHES
10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44
info@caveau-des-arches.com
 
 
 
LES MENUS
 
  • Menu BOURGUIGNON - 25€
  • Menu TRADITION - 33 €
  • Menu GOURMAND - 52 €


« MENU BOURGUIGNON »



Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte
Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons,
Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches

Assiette de fromages de nos régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
Ou Entremet Cassis et Pain d’épices au Marc de Bourgogne



« MENU TRADITION »



Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Ou Gâteau de Foie de Volaille Coulis Crustacés
Ou Tartare de Saumon Vinaigrette Ciboulette
Filet Mignon de Veau Rôti Jus au Romarin Pommes Ecrasées
Ou Magret de Canard Façon Grand-mère Gratin Comtois
Ou Filets de Perche Méli-mélo de Légumes du Momente

Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » Petite Salade Verte
Ou Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes

Moelleux au Chocolat Crème Glacée à la Vanille Bourbon
Ou Financier aux Griottines de Fougerolles Coulis Fruits Rouges
Ou Crème Brûlée à la Vanille Bourbon Tuile aux Amandes

 


MENU « GOURMAND »



Mise en bouche

Tartare de Saumon et Noix de Saint Jacques Vinaigrette Ciboulette
Foie Gras de Canard Poêlé Poire Confite

Mignon de veau Flambé au Cognac Pointes d’Asperges Vertes

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

Dessert au Choix à la Carte
 
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