Restaurant beaune, le Caveau des Arches
RESTAURANT A BEAUNE
 
 
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LE CAVEAU DES ARCHES
10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44
info@caveau-des-arches.com
 
 
 
LES MENUS
 
  • Menu BOURGUIGNON - 25€
  • Menu TRADITION - 34 €
  • Menu GOURMAND - 54 €


« MENU BOURGUIGNON »



Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte
Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou En Duo, Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et l' Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons,
Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches

Assiette de fromages de nos régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
Ou Entremet Poire Williams   Biscuit Pain d’épices   Sorbet Poire



« MENU TRADITION »



Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Ou Tartare de Saumon à la Crème Légère Citron Vert
Ou Terrine de Lapin  Aoste et Espuma Estragon

Canette de Challans « Label Rouge » Méli-mélo de Légumes du Moment
Ou Bavette Charolaise à l’Echalote   Pommes sautées
Ou Filet de Bar  Plancha  Coulis Crustacés   Choux braisés


Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » Petite Salade Verte
Ou Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes

Moelleux au Chocolat Crème Glacée à la Vanille Bourbon
Ou Brioche « Façon Pain Perdu » Coulis Caramel  
Ou Crème Brûlée Cassonade  Tuile aux Amandes


 


MENU « GOURMAND »



Mise en bouche

Foie Gras de Canard au Naturel Mi- cuit Gelée de Coings
Saumon Mariné et Pommes de Terre Tièdes Crème Ciboulettes

Escalope de Veau aux Morilles Pâtes Fraiches

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

Dessert au Choix à la Carte
 
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