Restaurant beaune, le Caveau des Arches
RESTAURANT A BEAUNE
 
 
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LE CAVEAU DES ARCHES
10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44
info@caveau-des-arches.com
 
 
 
LES MENUS
 
  • Menu BOURGUIGNON - 25€
  • Menu TRADITION - 33 €
  • Menu GOURMAND - 52 €


« MENU BOURGUIGNON »



Véritable Persillé de Bourgogne, Petite Salade Verte
Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Poêlon de Six Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Et un Œuf en Meurette Pain de Campagne Grillé en Duo
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons,
Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches

Assiette de fromages de nos régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
Ou Entremet Cassis et Pain d’épices au Marc de Bourgogne



« MENU TRADITION »



Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Ou Ballotine de Volaille farcie aux Trompettes
Ou Saumon « Label Rouge » Fumé Petite Salade Verte
Filet de Cerf Grand Veneur Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Risotto de Gambas à la Plancha aux Copeaux de Parmesan
Ou Quasi de Veau au Calvados Gratin au Comté

Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut » Petite Salade Verte
Ou Fromage Blanc à la Crème au Sucre ou aux Herbes

Moelleux au Chocolat Crème Glacée à la Vanille Bourbon
Ou Financier aux Poires Minute Crème Anglaise
Ou Crème Brûlée à la Vanille Bourbon Tuile aux Amandes

 


MENU « GOURMAND »



Mise en bouche

Foie Gras de Canard au Naturel mi-cuit Chutney Figues
Toasts Tièdes
Brochette de Noix de Saint Jacques et Gambas
Méli-Mélo de Petits Légumes Frais

Suprême de Volaille « Noir de Bourgogne » aux Girolles Jus réduit
Gratin au Comté

Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes

Dessert au Choix à la Carte
 
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