LE CAVEAU DES ARCHES 10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44 info@caveau-des-arches.com
LES MENUS
Menu à 17 €
Menu à 24 €
Menu à 30 €
Menu à 45 €
« MENU RAPIDE » Menu servi uniquement au déjeuner Du mardi au vendredi sauf jours fériés
Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées
Ou Saumon Grillé aux Pâtes Fraîches
Ou Emincé de Volaille Rôtie à la Graine de Moutarde, Pommes de Terre Ecrasées Assiette de Fromages Bourguignons
Ou Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes
Ou Crème Brûlée à la Cassonade
Ce menu n'est pas disponible pour les groupes
« MENU BOURGUIGNON »
Jambon et Epaule Persillés de Bourgogne Crème Légère à la Graine de Moutarde
Ou Duo de Six Escargots et Un Œuf en Meurette Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Filet de Volaille rôti à l’Epoisses « Berthaut » Pâtes fraîches
Assiette de fromages de nos régions
Ou Fromage blanc à la crème ou aux herbes
Ou Coupe Dijonnaise à la crème de cassis
« MENU TRADITION »
Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne à l’Ail et aux Noisettes
Ou Saumon Mariné à l’Aneth, Huile d’Olive et Citron,
Pommes de Terre Tièdes et Crème de Ciboulette
Ou Pâté en Croute au Foie Gras, Fait Maison Petite Salade de Mesclun Filet de Canette Rôti, Pleurotes Sautées Ecrasé de Pommes de Terre
Ou Gambas Grillées « à la Plancha » Pâtes Fraîches et Coulis de Langoustines
Ou Dos de Cabillaud Poêlé aux Asperges Vertes et Epinards Frais Huile d’Olive, Câpres, Tomates et Basilic
Epoisses Affiné au Marc de Bourgogne de chez « Berthaut», Petite Salade Verte
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
Moelleux au Chocolat Amer Servi Tiède, Crème Glacée à la Vanille
Ou Soufflé Glacé au Marc de Bourgogne, Coulis de Cassis
Ou Soupe d’Agrumes à la Menthe Fraîches
MENU « GOURMAND »
Escalope de Foie Gras de Canard Poêlée,
Chutney de Pommes Granny Smith et Poires Risotto au Parmesan et Noix de Saint Jacques Poêlées
Carré d’Agneau Rôti, Petits Légumes Frais Jus Réduit au Thym
Plateau de Fromages Frais et Affinés de nos Régions
Ou Fromage Blanc à la Crème, au Sucre ou aux Herbes
Giboulée de Griottines de Fougerolles, Glace Vanille
