Restaurant beaune, le Caveau des Arches
RESTAURANT A BEAUNE
 
 
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LE CAVEAU DES ARCHES
10 Boulevard de Perpreuil
21200 BEAUNE
Tél : 03.80.22.10.37
Fax : 03.80.22.76.44
info@caveau-des-arches.com
 
 
 
LA CARTE
 
  • SPECIALITES BOURGUIGNONNES
  • ENTREES
  • POISSONS & VIANDES
  • DESSERTS
   
 
Véritable Persillé de Bourgogne, Crème légère à la Graine de Moutarde 10,00 €
Poêlon de Douze Escargots de Bourgogne, à l’Ail et aux Noisettes 14,00 €
Œufs meurette à la Bourguignonne, Pain de Campagne Grillé 11,00 €
Bœuf Bourguignon, Champignons, Lardons et Petits Oignons 14,00 €
Emincé de Volaille Rôtie à l’Epoisses « Berthaut », Petits Légumes Frais 14,00 €
   
   
 
Saumon Mariné à l’Aneth, Huile d’Olive et Citron, Pommes de Terre Tièdes,
Crème de Ciboulette
15,00 €
Salade de Langoustines Poêlées aux Copeaux de Parmesan 20,00 €
Parmentier de Foie Gras de Canard Poêlé, Réduction de Porto 19,00 €
 
   
   
Daurade Royale Grillée Entière à l’Huile d’Olive et Basilic 25,00 €
Dos de Bar « à la Plancha » Beurre Blanc, Compotée de Poireaux aux Petits Lardons 23,00 €
Pavé de Saumon Grillé, Crème Légère Citronnée et Pomme Vapeur 19,00 €
Risotto de Lotte au Parmesan et Morilles 28,00 €
 
   
Suprême de Volaille à la Crème et aux Morilles 23,00 €
Carré d’Agneau Rôti, Petits Légumes Frais et Jus au Thym 25,00 €
Tartare de Bœuf Coupé au Couteau, Pommes de Terre Sautées 18,00 €
Rognon de Veau en Persillade, Ecrasé de Pommes de Terre 22,00 €
Filet de Bœuf Charolais Grillé (220 grs), Beurre Vigneron et Pommes Sautées 32,00 €
   
   
Plateau de Fromages de nos Régions 10,00 €
Fromage Blanc à la Crème ou aux Herbes 4,50 €
Crème Brûlée à la Cassonade Tuile aux Amandes 8,00 €
La Tarte au Citron 8,00 €
Moelleux au Chocolat Glace à la Vanille Bourbon 8,00 €
Crêpes à l’Orange et Grand Marnier 9,00 €
Carpaccio de Mangue, Sorbet Pamplemousse Rose 9,00 €
Baba au Rhum, Sirop aux Ecorces d’Agrumes 9,00 €
Griottines de Fougerolles Flambées, Glace Pain d’Epices 9,00 €
   
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